蒸雞蛋羹大火還是小火
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【蒸雞蛋羹大火還是小火】先大火再轉小火 。雞蛋羹蒸的好不好，與蒸時的火候把握具有很大的關系，一般來說蒸雞蛋羹的時候，最開始要用大火將里面的水煮開，煮開之后轉小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹既細嫩又美味，要是一直用大火，那么容易將雞蛋羹煮老，一直小火又蒸不熟，從而影響雞蛋羹的口感，所以蒸雞蛋羹時首先要大火，然后轉小火慢蒸 。
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