攤餅的面糊用冷水還是熱水
【攤餅的面糊用冷水還是熱水】
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攤餅的面糊用冷水 。調面糊時，水要慢慢加 ， 不要一下子倒進面粉里，要邊加水邊攪和，調出的面糊才不起疙瘩 。面糊的稀稠度要適中 ， 用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型 。
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