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不能吃 。荸薺肉應該是白色的 ， 如果出現黑色或黃褐色的現象 ， 說明荸薺品質不好，可能是存放不當等因素導致受到細菌等微生物的感染，從而引起的變色變質現象，如果繼續食用，可能對人體不利 。選購時要選表皮呈淡紫紅色或紫黑色、外表完整無裂口、捏起來手感較硬的荸薺 。
【荸薺肉里有黑色的線能吃嗎】荸薺是莎草科荸薺屬植物，原產于印度，在中國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方 。荸薺多種植在水田，生長在濕土里，皮薄汁多 ， 極易失水萎縮和腐爛變質 。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，營養豐富；地下匍甸根狀莖細長，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟后呈深栗色或棗紅色 。

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