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能吃，但凍壞了就不能吃了 。香椿冷凍可以延長其保質期，但是凍壞了的香椿，葉片組織、結構被破壞 ， 口感下降，營養價值降低，保存不當還有變質的可能 。
【冰箱凍過的香椿能吃嗎】香椿是楝科香椿屬植物，屬落葉喬木，雌雄異株 ， 葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序 ， 兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖 。其樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種 ， 性喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中 。香椿原產于中國，廣泛分布于長江南北的地區 。

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