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常見的還原糖七種

還原糖


【常見的還原糖七種】麥芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖 。還原糖是指具有還原性的糖類 。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性 。
１、葡萄糖：葡萄糖是活細胞的主要的能量來源和新陳代謝中間產物 ， 是生物的主要供能物質 。在自然界，植物可以通過光合作用產生葡萄糖 。
２、果糖：果糖也是一種單糖，作為葡萄糖的同分異構體 ， 以游離的狀態存在于水果的漿汁中，果糖還能夠與葡萄糖相結合生成蔗糖 。純凈的果糖是一種無色的晶體，但是它不易結晶 ， 通常為黏稠狀液體，易溶于水、乙醇和乙醚 。
３、半乳糖：半乳糖是一種單糖，是某些糖蛋白的重要成分，可以在奶類產品或甜菜中找到 。半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分 。
４、乳糖：乳糖是僅僅存在于哺乳動物的乳汁中，它可以分解為葡萄糖和半乳糖，半乳糖會促進幼兒智力發育 。乳糖的甜度約為蔗糖的六分之一，成年動物包括多數人體內的乳糖酶的活性大大降低 。
５、麥芽糖：麥芽糖是糖水化合物的一種，用來當作營養劑，因為是由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制出來的，所以它屬于雙糖類 。
6、核糖：核糖是一種五碳醛糖 ， 一般常見的型態為Ｄ－核糖 。是ＲＮＡ的組成物之一，也是ＡＴＰ及ＮＡＤＨ等生化代謝所需分子的原料 。
7、脫氧核糖：脫氧核糖是核糖的２－位羥基被氫取代后形成的脫氧糖衍生物，是一個戊醛糖 。它同時也是Ｄ－阿拉伯糖的２－脫氧產物 。脫氧核糖是脫氧核糖核酸（ＤＮＡ）的組分 。

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