辣子雞丁的做法
【辣子雞丁的做法】
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用料：雞胸肉、干紅辣椒、料酒、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、油 。
１、雞胸肉洗凈，切?。?加入鹽，料酒 ， 玉米淀粉 ， 生抽，少許油拌勻腌制20分鐘 。干辣椒 ， 青紅辣椒洗凈斜刀切好備用 。
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２、鍋中倒油燒至７成熱時，放入雞胸肉 。小火炸至雞肉變色撈起 。待油溫再次升高時重新放入雞丁，炸至微微金黃后，撈起 。
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３、熱鍋倒油，倒入干辣椒爆香 。放入青紅辣椒、姜、蒜爆出香味 。倒入雞丁爆炒 。
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４、加入適量雞精、鹽、生抽、白糖出鍋即可 。
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辣子雞?。?
特色傳統菜肴，屬川菜系，一道家常菜，較辣，是重慶一道著名的江湖風味菜 ， 起源于歌樂山 。干辣椒不是主料勝似主料，充分體現了江湖廚師“下手重”的特點 。經巴國布衣廚師精心改良后其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃 。咸鮮醇香 ， 略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴 。
