蘑菇發黑了還能不能吃
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【蘑菇發黑了還能不能吃】能 。蘑菇變黑是因為含有豐富的多酚化合物和多酚氧化酶 。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產生褐色和黑色物質，變黑不影響食用安全性 。蘑菇含有豐富的賴氨酸 。賴氨酸是人體必需的氨基酸 ， 能增高、增重、增強抗病力、增加血色素、提高智力等 。蘑菇是營養豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料 。
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