蛋清打發后能做什么
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蛋糕、蛋白糖等烘焙 。蛋白糖做法用料：蛋清60克、細砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、檸檬汁幾滴 。
1、蛋清倒入無油無水的盆子里，加入幾滴檸檬汁，先低速攪打至粗泡狀 。
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2、細砂糖分3次加入蛋清中 ， 加了砂糖后用高速打發，打發到提起打蛋頭能拉出大彎鉤即可 。
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3、加入4克奶粉和7克南瓜粉，用刮刀翻拌均勻 ， 此時烤箱預熱88度上下火 ， 熱風模式 。
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4、翻拌好的蛋白霜裝入裱花袋，裱花嘴隨意 。
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5、均勻的擠在烤盤上，烤盤上墊一張油紙 ， 送入烤箱中層，熱風模式，88度烤1小時20分 。
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6、烤好蛋白糖從油紙上取下來即可 。
【蛋清打發后能做什么】
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