兔頭怎么鹵
文章插圖
材料：兔頭適量、桂皮50克、香葉10克、肉蔻10克、陳皮10克、甘草10克、小茴香50克、八角50克、砂仁50克，白豆蔻50克、山奈8克、丁香5克、羅漢果20克、草果30克、白芷10克、棒子骨20斤、老母雞一只、糖100克、生姜100克、大蒜適量、老油250克、干海椒100克、干花椒80克、雞精適量、鹽適量 。
1、制作香料包：桂皮，香葉，肉蔻，陳皮，甘，小茴香 ， 八角，砂仁 ， 白豆蔻，山奈 ， 丁香，羅漢果，草果，白芷入紗布包 ， 再入熱水浸泡10分鐘 。
2、鹵水熬制：不銹鋼桶內放汆過水的棒子骨、老母雞，添入清水30斤熬制約3小時，打起料渣后，下入香料包、糖、生姜、大蔥，再煮約10分鐘后即可 。
3、油鹵水調制：鍋內放老油 ， 下入小黃姜片、干海椒、干花椒炒香，倒入鹵水桶內 。
4、原料處理：兔頭入清水，浸泡出血水 。鍋里放清水、蔥、姜燒開，下入兔頭汆水撈出，剪掉牙齒，永細流水沖凈剩余血水 。
文章插圖
5、鹵水放入香料包，加雞精、鹽，放入兔頭、蔥段，燒開 。
文章插圖
6、改中火鹵制15分鐘 ， ?；鸷蠼?分鐘撈出 。
7、兔頭下入油鹵，放入蔥段，中火鹵制15分鐘即可 。
【兔頭怎么鹵】
文章插圖
推薦閱讀
- 英靈殿怎么女獵人戀愛
- 啟標多怎么下載
- 水蜜桃罐頭怎么做
- 怎么判斷有床蟲
- 煤氣罐怎么開閥門
- 真絲裙子怎么洗滌和保養方法
- 怎么儲存鮮玉米棒
- 鹵藕片怎么做才入味又好吃
- 激戰2血海深仇怎么過峽谷
- 豆腐干怎么炒好吃