牡蠣肉是牛的哪個部位
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【牡蠣肉是牛的哪個部位】牛牡蠣肉是牛肩胛骨后的一塊肉，因為形似牡蠣肉而得名 。因少有活動肉質細嫩，又因密布脂肪呈現細密的大理石紋路 。所以口感油潤，適合煎、炒、烤等，是上等的食材 。牛牡蠣肉脂肪含量相對比較低，而且肉質含有肉筋 ， 從而使其特別的有嚼勁，適合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不斷的翻面，這樣才能品嘗到牛牡蠣肉的原汁原味 。
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