低筋面粉適合做什么
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【低筋面粉適合做什么】低筋面粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉 。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水分13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉 。
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