葡萄酒香氣開放度
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葡萄酒的香氣開放度有三層，第一層主要是花果香氣，第二層是釀造香氣，第三層是陳年香氣 。中國有句俗話：酒香不怕巷子深 。對酒來說，香氣就是它的靈魂 。所以 ， 在觀色后，就要運用嗅覺品味葡萄酒的香氣 ， 也就是聞香，即分析葡萄酒的香氣 。
【葡萄酒香氣開放度】葡萄酒的香氣極為復雜、多樣 ， 這是因為數量眾多的物質參與葡萄酒香氣的構成 。這些物質不僅氣味各異，而且它們之間還通過累加作用、協同作用以及抑制作用等，使香氣多種多樣 。優質干白葡萄酒的香氣比較濃郁、雅致，表現為清香宜人的果香 ， 而不能有任何異味 。優質干紅葡萄酒的香氣則表現為濃郁的醇香而無任何不愉快的氣味 。劣質葡萄酒聞起來有一股令人不愉快的餿味 。
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