順筋牛肉的產地是哪的
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【順筋牛肉的產地是哪的】順筋牛肉不能代表產地 ， 只要是牛肉，都有順筋、逆筋之分，它指的是牛肉肌肉紋路 。牛肉辨別方法：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉 ， 有紅點者是壞肉；看肌肉 ， 新鮮肉有光澤，紅色均勻 ， 較次的肉，肉色稍暗；新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色 。新鮮肉有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味；新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；新鮮肉表面微干或微濕潤 ， 不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手 ， 外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實 。
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