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西餐上菜的正確順序

西餐


西餐上菜的正確順序

文章插圖
1、頭盤（開胃菜）
目的是刺激我們的味蕾，增加食欲 。開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤 。常見的開胃菜有：魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒等 。
2、湯
也是起開胃作用的 。西餐中的湯有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類 。相對來說 ， 冷湯的品種較少 。在西餐中常見的湯有：意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、奶油湯等 。
【西餐上菜的正確順序】3、副菜
副菜是開胃類菜品和主菜之間的過渡，除了較正式的場合外，一般可有可無 。西餐中的副菜通常是海鮮和雞肉，因為它們烹煮后是白色的 ， 所以副菜又被稱為白肉 。常見的副菜有：腌三文魚、紅酒鵝肝、奶酪汁龍蝦等 。
4、主菜
主菜是西餐的門面 。西餐中的主菜，多是精美的肉菜，并且它們往往代表著一次用餐的水平與檔次 。西餐中的主菜有冷菜和熱菜之分，一般以熱菜為主 。西餐中常見的主菜有：惠靈頓牛排、西式烤排骨、挪威烤鮭魚等 。
5、蔬菜（沙拉）
蔬菜類菜肴在西餐中也被稱為沙拉 ， 它們通常是在主菜之后被端上桌的，有時也會與主菜一起上桌 。在非正式場合，一些不用調味汁的沙拉也可以當作開胃菜上桌 。常見的蔬菜菜肴有：華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等 。
6、甜點
甜點主要是由糖所構成 ， 而糖曾經在歐洲是非常奢華的食品 。所以在幾個世紀前的歐洲，用餐尾聲的甜點被當作是宴請賓客的最高禮遇，這一點隨著西餐的傳承而被保留了下來 。常見的甜點有：布丁、冰淇淋、水果等 。
7、熱飲
熱飲通常被視為一次用餐結束的標志 ， 在一些非正式場合，熱飲常被包含在甜品里 。常見的熱飲有：紅茶、卡布奇諾、意式濃縮咖啡等 。

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