古書上的蒸面是啥
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古書上的蒸面是以面粉為主料，添加少許食鹽 ， 用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入大口鐵鍋水里蒸，數分鐘后，一圓形、清黃、柔軟的蒸面即成 。面質勁道，富有彈性，蒸面表面刷上香油，再配8分熟的黃豆芽，澆上特制醋湯、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子 。入口有油，咀嚼起來有彈性 。
【古書上的蒸面是啥】蒸面，是風味小吃一絕 。關中一代的涼皮就與蒸面類似，是陜南人早點之首選，也是外地游客頗具口碑的風味小吃 。遠在外地出差 ， 或者游子歸來都要必吃一盤正宗安康蒸面 。蒸面已經是安康地區不可缺少的美味小吃 。
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