柿餅掉色怎么回事
【柿餅掉色怎么回事】
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柿餅掉色的原因可能是柿子果肉氧化變黑 ， 削去果皮的柿餅果實接觸空氣后會氧化 ， 經過長時間的晾曬，氧化程度越來越重，表皮顏色就會越來越黑，這是正常的 。如果柿子沒有在通風干燥的環境下晾曬，曬時又沒有經常翻動 ， 容易導致柿餅受潮、發霉、變黑，這種是不能吃的 。注意柿餅掉色請不要食用 。柿餅是柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種 。制作方法：取成熟的柿子削去外皮，日曬夜露，約一月后 ， 放置于席圈內，再經一月左右，即成柿餅 。
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