早餐店用的大型鍋叫什么
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【早餐店用的大型鍋叫什么】早餐店用的大型鍋叫砂鍋 。砂鍋可以分為陶瓷砂鍋和紫砂鍋，且具有良好的保溫性和耐酸堿性，適合長期加熱 。砂鍋是一種炊具 ， 傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?nbsp;， 具有通氣性、吸附性、傳熱均勻、散熱慢等特點(diǎn) 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂 ， 不能干燒 。針對傳統(tǒng)砂鍋的這一問題，近十年，經(jīng)過研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優(yōu)點(diǎn)的情況下 ， 還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂 ， 提高了砂鍋的實(shí)用性 。
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