排骨上有白色薄膜的是中排嗎
【排骨上有白色薄膜的是中排嗎】
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排骨上有白色薄膜的不一定是中排 。排骨上面會有一層薄薄的白膜，在醫學上稱之為筋膜 ， 存在骨頭和肉之間 。那層膜是保護骨頭的，也叫骨膜，具有緩沖作用 。上面的白色筋膜一般是不建議吃的，這層白色筋膜為豬肉的肌腱、結締組織，比如豬腿肉是由諸多肌肉塊組成，每個肌肉塊外層度包著一層白色的筋膜，筋膜不容易煮爛，影響豬肉的口感 ， 因此最好先去掉筋膜 。
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