泡椒鳳爪的最正宗做法
1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味 。準備好香料；
2、雞爪放入鍋中，加生姜 ， 蒜瓣，花椒，香葉，八角 ， 桂皮，鹽；
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛；
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現膠質，把膠質和油脂都沖走后，晾涼；
5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些純凈水或涼白開也可以 ， 再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入味精和鹽；
6、將涼了的雞爪放到泡椒水里去 ， 蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它入味；
【泡椒鳳爪的最正宗做法】7、自家口味覺得泡了2天的最夠味 。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻 。
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