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煎牛排用花生油行嗎

牛排


煎牛排用花生油行嗎

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1、花生油：花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳 ， 滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰，清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排 。
2、最原味：牛排自身的牛油 。好的牛排本身遍布大理石花紋，本身一煎就會出油 ， 所以煎和牛牛排時直接下鍋，不放油 。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味 。不要其他油的味道摻和進來 。
【煎牛排用花生油行嗎】3、黃油：黃油是大眾煎牛排選油的第一反應用油，但是很多大廚并不推薦黃油 。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦 ， 能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩 。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩 ， 量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味 。黃油沸點太低，又油膩，這就是很多大廚不推薦的原因 。
4、橄欖油：橄欖油的特點是不黏膩，煎出來很清爽，但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養 。
5、色拉油：色拉油因為特別適用于西餐色拉涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃 。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老，不建議新手使用 。

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