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蠔油的作用和用法及用量

蠔油


蠔油的作用和用法及用量

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1、蠔油是一種調味品，其次，它是由蠔（牡蠣）熬制而成的 。經過將蠔熬煮至一定的時間，慢慢收汁 ， 再加些許輔料制成 。其味道鮮美，在菜肴中易入味，有營養價值且價格不貴 ， 是家中的必備的調味品 。
2、蠔油通常用法，炒菜，蘸料 ， 拌餡，燒烤 。
蠔油的正確用法：
1、蠔油不可久炒蠔油不可以炒很久，久炒會導致它鮮味降低，營養流失，可以等菜要起鍋時再加（同理也不要煮太久） 。
2、煮麻辣菜不要放蠔油做麻辣菜時，如果加了蠔油，會破壞食材味道 ， 導致菜肴難吃 。
3、不和糖、雞精、味精、醬油共用蠔油要避免和糖、雞精、味精、醬油等調料一起共用，會掩蓋蠔油的鮮味 。
4、不可加太多蠔油 ， 加太多會吃不到食材本有的味道，一碗菜，最多5毫升的蠔油即可 。
5、不直接使用一般需要加熱再使用，這樣鮮味才會提煉出來 。比如涼拌菜，先把蠔油與湯汁煮開勾成芡，再澆到食材上 。
6、需冷藏保存每次炒菜用完蠔油后，需要封好瓶蓋，然后放到冰箱中進行冷藏，不注意存儲的話，會導致蠔油發霉 。
【蠔油的作用和用法及用量】7、有蠔油的菜少放鹽蠔油本身含有很多的鹽，所以在菜品中要比往常減少鹽的用量 。

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