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荷葉怎么包粽子的方法

荷葉


1、準備食料：糯米1000克、豬腿肉600克、醬油50克、白砂糖27克、鹽25克、白酒5克、味精1克 。
2、選用7～10厘米寬的荷葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干 。
3、糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻 。
4、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止 。
5、左手拿荷葉2張，毛面朝下，寬度5分之1相疊，右手另拿1張荷葉 ， 光面朝上，約3分之1相疊接在左手荷葉的尾部將荷葉接長，在總長的5分之2處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀 。
6、左手托握荷葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上 ， 再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉 ， 蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可 ， 照此法逐一包好 。
【荷葉怎么包粽子的方法】6、鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟 。

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