清水煮蝦是開水還是冷水
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【清水煮蝦是開水還是冷水】煮蝦需用開水，蝦在水煮開后下鍋，不僅可以去腥味，還可以保持蝦肉的鮮嫩 。蝦遇熱后會迅速熟化，如果放入冷水中 ， 隨著溫度的升高，顏色慢慢改變的同時 ， 蝦肉中的維生素也會受到破壞 。水煮開后再放入蝦，高溫還可殺死蝦里的細菌 。
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