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達斡爾族不吃什么

達斡爾族


達斡爾族不吃什么

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達斡爾族不吃病死的動物 。達斡爾族的主食以飯（巴達）、餅（午圖莫）、粥（興恩巴達）為主，每頓飯總配肉類和粗菜 。米面較之 ， 以米為主 。住在黑龍江北岸時，獸肉曾經是主食之一 。
肉食過去曾以野生動物為多，有狍子、鹿、駝鹿、野豬、黃羊和飛龍、沙雞、野雞等 。隨著狩獵業減少，家養的豬、牛羊、雞成為主要肉食 。達斡爾族喜愛吃手把肉和片白肉 。
燕麥叫花林坡，帶有狍子肉或牛奶的燕麥粥叫花林坡巴達 。這是達斡爾人尤其老年人愛吃的一種飯 。炒熟的燕麥面粉叫哈格；炒熟后碾成的碎粒叫欣特勒 。哈格和欣特勒常拌白糖、黃油、牛奶吃 。由于哈格和欣特勒抗餓性強，干燥 ， 便于攜帶，受到獵手、放排人、農民的歡迎 。
稷子米叫敖斯莫，將糜子（芒格勒莫）烀熟炕干后碾制而成 。稷子米飯是達斡爾人最喜歡吃的傳統飯 ， 那黃澄澄的大圓粒兒，就象一顆顆金珠子 。做熱氣蒸騰的稷子米干飯時，通常愛摻蕓豆；吃時不泡鮮、酸牛奶，就泡鯉魚湯；有時也直接做牛奶稷子米粥吃 ， 叫蘇提切 。
【達斡爾族不吃什么】稷子加工前用鍋烀過，使糠皮中的營養元素無保留地浸入米中，減少了維生素在碾米過程中的損失，保存了較多的碳水化合物、蛋白質、無機鹽和維生素；因而吃起來有股香味 ， 碾制過程中也不易碎，提高了出米率 。鍋烀還破壞了稷中的酶，殺死了害蟲 ， 因而稷米的保存時間也較別的米長 。

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