花卷為什么一熱就發黃
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【花卷為什么一熱就發黃】面粉是由小麥制作而成，面粉的精度越高，顏色就越白，蒸出的花卷越白；而面粉的精度越低，麩質含量越高，蒸出來的花卷顏色就越黃 。另外，堿放入過多，面團的堿性增大，從而影響到酵母菌的發酵 ， 使花卷的顏色變暗、發黃 。
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