如何讓火龍果蒸完不變色
文章插圖
添加適量的食用色素 。
配上適量的紫薯 。將紫薯去皮蒸熟，搗成紫薯泥，在和面的時候?qū)⒆鲜砟嗪兔娣郯柙谝黄?。
【如何讓火龍果蒸完不變色】使用紅藍草汁 。紅藍草洗凈，切成段 ， 放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開，小火熬制３０分鐘左右，撈出紅藍草 ， 剩下的就是紅藍草汁，等放涼就可以用 。
火龍果饅頭之所以蒸出來會變色，主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多，花青素對于光和高溫都很敏感，一般在環(huán)境溫度高于７０度的時候就會破壞其結(jié)構(gòu)了，那我們蒸饅頭時，蒸鍋內(nèi)的溫度最高時可以達到１００度，所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了 。
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