軟兜是什么
【軟兜是什么】
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鱔魚 。軟兜長魚，又稱“軟兜鱔魚” ， 是江蘇地區傳統名菜 ， 屬于淮揚菜中最負盛名的一道菜肴 。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜 ， 讓賓客嘗鮮，贊口不絕 。該菜的功效為補虛養身調理，氣血雙補調理，營養不良調理 。
鱔魚為啥叫軟兜 ， 有兩種說法：一是以前汆制鱔魚的時候是把鱔魚用布兜扎起來，放在配有蔥、姜、鹽、醋的湯鍋內汆熟，故名軟兜；一說是鱔魚成菜后 ， 用筷子夾食，由于魚肉軟嫩，必須另用湯匙接著方能品嘗，加上鱔絲兩端下垂，如小孩胸前的兜帶 ， 故名 。
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