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【大氣濃湯指的是什么】大氣濃湯指的是一種把固體食物材料做成液態的食物，平時也可認為是很濃的湯 。濃湯與中菜的羮不同之處 ， 在于中菜的羮只作食用，而濃湯除了食用，一般還可以再煮稠成為汁（gravy） 。濃湯的材料很廣泛，可以有各種蔬菜和肉類 。它除了可能含有肉類成分的肉汁或蔬菜的汁液 ， 烹煮時還可能會加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及調味的香草或調味品 。中國菜上湯可能在進餐過程中的任何時間，西餐則在一開頭 ， 開胃菜之后上湯 。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯 。

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