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做神豆腐用什么可代替草木灰

神豆腐


做神豆腐用什么可代替草木灰

文章插圖
1、在南方的山地丘陵之間，生長著一種奇特的樹，當地人把它喚作“神仙葉子樹” ， 它的學名叫“雙翅六道木”、“二翅六道木” ， 是忍冬科六道木屬之下的一種灌木 。它的葉子就是制作神仙豆腐的重要原料 。
2、首先，把神仙葉子洗干凈，然后放入盛滿水的容器中，用棍棒等工具把它們搗爛，也可直接用手搓 。把葉子搓爛后，用紗布把葉子殘渣分離出來，把葉子汁留在容器內，容器里的水就變成了青色的溶液 。
3、這時 ， 往容器里倒入適量的草木灰或者香灰（溶液與草木灰的比例一般根據經驗判斷，沒有嚴格的數據要求，通常使做出來的神仙豆腐既能充分凝結、又不過分凝結為宜），用筷子等工具進行攪拌，使之均勻而又充分地混合 。
4、此后 ， 把容器放在陰涼處靜置一段時間，神仙豆腐就制作完畢了 。
【做神豆腐用什么可代替草木灰】5、草木灰是堿性的，要替換也得是堿性物質，可以用老鹵或石灰水試試 。

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