麻球怎么炸才又大又松不爆炸
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【麻球怎么炸才又大又松不爆炸】揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好 ， 以免糯米球變干，不利于操作 。
裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便于芝麻沾在上面 ， 裹上芝麻后一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面 ， 不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落 。
炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻 ， 而且空氣容易進(jìn)入球中 。炸的顏色也漂亮 ， 更是起到體積變大形成空心的作用 。
先用一部分開水溶化糖，剩下的開水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同 ， 自己根據(jù)實際情況調(diào)整，和面時的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團(tuán)太軟，會使麻球成品塌陷；水加得過少，面團(tuán)太硬，成品會不膨松 。
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