麥芽糖有醛基嗎
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有 。具有還原性是一種還原糖 。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀 ?？梢栽谝欢l件下水解，生成兩分子葡萄糖 。
傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成 ， 香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品 。麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒有發育完全 ， 又因“肝常有余，脾常不足”，所以他們常常因肝脾不和而生病 ， 麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過多食用 。另外 ， 兒童食用后一定要記得刷牙 。
【麥芽糖有醛基嗎】麥芽糖可制備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用于食品行業的各個領域 ， 固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品（如果凍）等 。
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