金寶魚怎么做好吃
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金寶魚的做法有清蒸、紅燒、烤制、糖醋、水煮、干炸等等 。
1、清蒸：魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制１０分鐘 。將腌制好的魚，擺盤放入蒸鍋，蒸１５分鐘 。蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油 ， 燒熱一勺油，澆在魚身上即可 。
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2、紅燒：金寶魚洗凈晾干表皮水分洗凈切好配料 。炒鍋入油，放入少許鹽將魚兩面煎黃取出 。放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香，放入煎好的魚 ， 噴入一點黃酒倒入生抽 ， 加入半碗熱水，大火煮滾后轉小火，加糖 。最后大火收汁裝盤，撒入香菜碎 。
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3、烤制：金寶魚清理干凈，中間剖開，不切斷，用小料等腌制 。魚入油鍋炸一遍，炸至脆就撈起放入烤盤，炭火慢烤 。炒鍋放油 ， 爆香小料和蔬菜，適鹽和生抽調味 。蔬菜連同湯一起倒入烤魚盤里，放在炭火上烤至２５分鐘 。
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【金寶魚怎么做好吃】4、糖醋：準備好所有材料，將金寶魚洗凈并劃上花刀 。淀粉糊均勻涂抹在魚身上 。鍋里放油，燒至７成熱，炸至魚皮變酥 。撈出放入盤中 。鍋內留底油，爆香小料放入番茄醬，加水，調味，勾芡 ， 澆熱油 。直到鍋內芡汁明亮均勻 。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可 。
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5、水煮：金寶魚洗凈，去骨切成連刀片 。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻 。熱鍋，下麻油炒香豆皮和油菜，盛在碗中 。冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬 ， 加入小料炒香，下入魚骨和魚頭 ， 炒香添水燒開，轉文火煮１０分鐘 。下入魚片 ， 變白后 ， 調味即可 。最后用鍋加熱油，至冒煙 ， 澆在魚片上 。
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6、干炸：金寶魚洗凈，去頭去尾清除內臟，然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒 ， 翻勻后腌制２５—３０分鐘 。腌制好的金寶魚表面裹一層薄薄的面粉，炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入金寶魚 。中小火將魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份擺盤即可 。
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