咯吱碎是什么
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【咯吱碎是什么】咯吱碎是指一種以綠豆為主料的食品的碎渣 ?？┲ㄓ置┲ê?、咯吱合、咯炸盒 ， 是北京特色食品 。歷經千百年品味推敲，留存于京東民間 。京杭大運河通航后 ， 大批京東百姓操起漕運營生 。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的皮軟，入口不爽 。有心人將煎餅卷成卷，切成段油炸，食之更香、更脆 。長久不變質，很快成為陪伴船工遠航的美食 ， 在大運河碼頭張家灣方圓數十里的京東一帶傳開 。咯吱分兩種 。普通型稍厚，適宜做菜，煎燴燉，煮湯均可，也可以生吃下酒；薄脆型超?。室松?，作为休闲史Q貳⑾戮撇?，可祽v統?。
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