血蛤如何才能安全食用
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【血蛤如何才能安全食用】用開水煮熟后去掉其肛腸部分即可食用 。血蛤 ， 又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘涂里 。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之后就可以吃 ， 撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤 。
和所有濾食性動物一樣，由于血蛤（毛蚶）的生活環境含有大量的微生物，未經過嚴格殺菌消毒的血蛤（毛蚶）是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌，１９８８年上海甲型肝炎大爆發 ， 就是因為半生食用血蛤（毛蚶）引發，據上海市衛生防疫站疫情統計：１９８８年全市甲肝報告發病數為３４萬例，死亡人數由于特殊時期封鎖消息難以查證 ， 創出了世界甲肝流行新的歷史記錄 。所以 ， 極度不建議為了鮮嫩食用半生血蛤 ， 血蛤（毛蚶）需要絕對煮熟后方可食用 。
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