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如何理解食品的色香味形

食品


如何理解食品的色香味形

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【如何理解食品的色香味形】在人體正常情況下，色、香、味、形俱佳的食物都會(huì)使人食欲大振 ， 分泌更多的消化液；反之 ， 就會(huì)使人食欲大減 。因此，在食物加工烹調(diào)過程中 ， 要注意合理調(diào)味 ， 做到色、香、味、形俱佳，激發(fā)進(jìn)食者的食欲，既能使人增加食量，達(dá)到吸收足夠營養(yǎng)的目的，又能給人以回味無窮的精神享受 。“色香味形”分開來說是：
1、色，指的是食物的顏色是否能吸引人，要漂亮，這是人們對食物的第一印象 。
2、香 ， 就是食物的香味，香氣撲鼻最好，是人們對于食物的第二印象 ， 而且嗅覺也是在人類記憶中保存最久的感覺 。
3、味，就是味道 ， 最重要的就是適口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，這就是味 。
4、形，其實(shí)形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾 。

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