蛤蜊怎么炒
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1、蛤蜊至少提前２小時用鹽水浸泡，讓其吐干凈泥沙（也可以滴幾滴香油助其快速吐沙） 。
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2、線椒和小米辣切圓圈 。
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3、大蔥斜切成厚片 。
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4、姜切成絲備用 。
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5、蒜去皮剁碎 。
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6、鍋里燒開水 ， 水開后放入料酒 。
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7、用手捏少許姜絲加入鍋中 。
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【蛤蜊怎么炒】8、放入清洗干凈的蛤蜊，焯水３０秒左右快速撈出 。
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9、熱鍋放油 ， 油溫３成熱加入姜、蔥、蒜和辣椒炒香 。
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10、放入焯過水的蛤蜊，大火翻炒均勻 。
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11、放入鮮貝露（沒有可用生抽代替） 。
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12、放入鹽和糖調味 。
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13、關火，然后撒上香菜，裝盤出鍋即可 。
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