泡打粉和酵母的區別
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1、從類型上看，泡打粉是復合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑 。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳 。
3、用途不同 。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點中，而酵母主要是用于烘焙面包用 。
4、起發作用的時間不同（也就是發生發酵） 。泡打粉起發快；而酵母制成的酵母粉起發慢 。
5、受環境影響程度不同 。泡打粉受溫度濕度影響?。喚湍阜燮鴟⑿枰歡ǖ奈露仁擾浜?nbsp;， 如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發或不容易起發 。
6、價格不同 。泡打粉價格低；而酵母價格較高 。
【泡打粉和酵母的區別】7、健康性與安全性不同 。泡打粉是一種化學蓬松劑，是化學物質組成的 ， 建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對來說，酵母天然、營養、健康，安全性高、不會產生不良風味 。
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