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農村土方法做變蛋

變蛋


農村土方法做變蛋

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用料：新鮮鴨蛋數枚、變蛋粉3包（１５００克） 。
1、選新鮮鴨蛋數枚，將半包變蛋粉放入大碗中 ， 用水攪拌成稀糊 。
農村土方法做變蛋

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2、將鮮鴨蛋，在糊漿中浸蘸，使其粘滿料漿 。
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3、再滾上一層干粉 。
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4、裝缸密封（或裝塑料袋密封）即可，春秋密封存放２０－２５天，夏天１０－１５天，冬天需要３０天 。
農村土方法做變蛋

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5、按時打開容器或塑料袋，將松花蛋裸露在空氣中透氣退火（去除堿味），有條件可將松花蛋攤放在地上 。
小貼上：
1、秋季節可以放在陽光下曬加速變蛋成熟，可縮短密封時間３－５天 。
【農村土方法做變蛋】2、松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，黝黑光亮 ， 是一種中國傳統風味蛋制品 。其主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處 。

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