糖蒜綠了咋回事


糖蒜綠了咋回事

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【糖蒜綠了咋回事】腌的糖蒜發綠是因為是酸性環境中 , 大蒜里的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了化學變化,生成藍色和黃色兩種含硫色素,這兩種色素疊加呈現綠色,屬于正常現象 。

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