生蝦變紅了是不是壞了
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是 。無論是新鮮的蝦或者冷藏的蝦，肉質地泛紅都是異常的 。蝦被粗加工后放到室內溫度下，色調會產生變化，由淡青、淺灰色、淺橙變為桔紅色 。蝦在常溫狀態的色調轉變，表明新鮮水平在降低，蝦仁變成鮮紅色后不可以再食用 。
蝦加溫發紅能吃嗎：【生蝦變紅了是不是壞了】蝦加溫后，盡管也會變成鮮紅色 ， 但其掉色基本原理與生蝦腐敗問題發紅實質是不一樣的 。蝦在加溫情況下，機殼由淡青色變成紅色，是因為蝦身體的蝦紅素受熱會從蛋白化合物中分散出去，進而促使蝦煮開后展現鮮紅色 。
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