羊蹄皮能燉酸菜嗎
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【羊蹄皮能燉酸菜嗎】羊蹄的皮不能燉酸菜，味道較重，會影響酸菜的味道和口感，豬肉比較適合燉酸菜 。羊蹄，即羊的四足 ， 又名羊腳 ， 含有豐富的膠原蛋白質 。酸菜，主要存在于中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在 。古稱菹，《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限 。在《詩經》中有中田有廬 ， 疆場有瓜，是剝是菹 ， 獻之皇祖的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：菹菜者，酸菜也 ， 即類似酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久 。
