1. 首頁 > 生活百科 >

適合老年人的食譜

小知識


適合老年人的食譜

文章插圖

適合老年人的食譜有：蘿卜絲雞肉丸子湯、白蘿卜海帶湯、羊肉蘿卜絲湯、山藥大骨湯、砂鍋豆腐丸子湯 。
一、蘿卜絲雞肉丸子湯
材料：雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2湯匙 。
做法：
1、將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈 ， 雞胸肉切去筋膜 。
2、將白蘿卜先切成片，再切成細絲 ， 雞肉剁成肉泥 ， 蔥姜切末，香菜切末 。
3、將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥姜末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清 ， 淀粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠 。
4、鍋內加入水燒開，下入姜末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鐘 。
5、關小火 ， 讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子 ， 右手用勺子接住然后下入湯鍋中當丸子全部下入鍋內后 ， 開大火，將湯燒開，撇去浮沫 ， 煮至丸子全部飄起來，關火 。
6、加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可 。
適合老年人的食譜

文章插圖
二、白蘿卜海帶湯
材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白胡椒粉 。
做法：
1、將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗干凈 ， 洗去泥沙 。
2、鍋加水，冷水下入骨棒焯水 ， 燒開煮幾分鐘，撈出洗凈，鍋內再重新加入水，下入骨棒，姜片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時 。
3、期間，將白蘿卜去皮洗凈 ， 再將白蘿卜切成滾刀塊 。
4、將海帶切成條 ， 再將海帶條打成結，其余依樣做好 。
5、到時間后，下入白蘿卜塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘 。
6、到時間后，加入鹽調味 ， 關火，撒上蔥花和白胡椒粉，攪拌均勻，盛出即可 。
適合老年人的食譜

文章插圖
三、羊肉蘿卜絲湯
材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙 。
做法：
1、食材備齊 ， 白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲 。
2、將香菜擇洗干凈 ， 切成末、蔥切末、姜切末 。
3、鍋加水燒開，下入一半的姜末 ， 蝦皮，燒開 。
4、下入白蘿卜絲 ， 燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫 ， 加入鹽調味，關火 。
5、下入剩下一半的姜末 ， 再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可 。
適合老年人的食譜

文章插圖
四、山藥大骨湯
材料：大骨棒1根、山藥1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴 。
做法：
1、鍋內放適量的水，把洗干凈的大骨放進用大火燒開，煮5分鐘出盡血水，關火，把大骨撈出洗凈 。
2、姜洗干凈切片 ， 陳皮洗干凈切片待用 。
3、把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量水，滴幾滴白醋 ， 蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時 。
4、在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山藥去皮洗干凈切塊備用 。
5、到時間后，下入山藥和胡蘿卜 ， 小火煮半小時，到時間后加入鹽調味，撒上些蔥花即可 。
適合老年人的食譜

文章插圖
五、砂鍋豆腐丸子湯
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法：
1、將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好
2、將豬肉泥放在大碗中 ， 加入蔥末，姜末，料酒 ， 白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁 ， 變得粘稠 。
3、先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用 。
4、砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊 ， 煮5-6分鐘 。
5、關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子 ， 右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中 。
6、當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉 ， 香油，蔥花，攪勻即可 。
【適合老年人的食譜】
適合老年人的食譜

文章插圖

    推薦閱讀