閃電泡芙的做法
【閃電泡芙的做法】
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用料：無鹽黃油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、純凈水300克、糖15克、鹽5克、雞蛋4個 。
閃電泡芙的做法：
1、黃油、純凈水、糖、鹽放進不銹鋼鍋內，用小火開煮 。
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2、雞蛋打散備用，黃油融化后，用手動打蛋器攪拌均勻，直到水油融合 。
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3、煮開冒泡后 ， 倒入低粉，用筷子快速的攪拌均勻，直到所有面粉都燙熟，把鍋端離火冷卻備用 。
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4、面團內部溫度降低65度以下即可，分次加入蛋液到面團內 ， 加一次充分拌均勻后再加第二次，直到提起面團呈倒三角，三角形的長度大約為4厘米 。這個時候的蛋液不一定會全部用完哦，所以一定要分多次加入 。
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5、裱花嘴放入裱花袋內 ， 套在高的杯子上，面糊放入裱花袋內 。
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6、擠10厘米一個的長條狀 。
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7、風爐烤箱提前250度預熱，現在氣溫低，烤箱門打開后會立馬降溫 ， 所以我把預熱的溫度調高了50度 。我同時烤了3盤 ， 當烤盤放進烤箱內時，溫度就降到了200度 。200度烘烤10分鐘后，再轉至180度烘烤18分鐘 。
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8、150克淡奶油隔熱水加溫，升溫至55度左右就從熱水里取出來 。
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9、加入50克的62%的法芙娜巧克力，用手動打蛋器攪拌均勻降溫備用，現在氣溫低，我就室溫降溫，放置1個小時加20克白糖進行打發，用電動打蛋器把巧克力奶油打發 。
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10、50克淡奶油加5克糖進行打發，這里用小點的容器裝奶油 。
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11、對泡芙進行裝飾 。
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