醋和堿混合后有什么作用
【醋和堿混合后有什么作用】
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醋里含有醋酸，醋酸是一種弱酸，酸與堿混合發生中和反應，生成水和一種醋酸鹽，這是屬于一種中和反應，能夠平衡酸堿性 。例如：松花蛋中含有堿性物質 ， 人們在食用它時常加一些醋，以中和其堿性 ， 使松花蛋美味可口 。在蒸饅頭時 ， 人們在經過發酵的面粉里加一些純堿，以中和發酵產生的酸，蒸出的饅頭松軟可口 。
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