重慶油碟調法
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1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+蔥花 。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料 。
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【重慶油碟調法】2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油 。主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美 。
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3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎 。再增加小米椒后，會為蘸料增添辣感 。
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4、干辣椒面+花生碎+少量芝麻粒+少量鹽巴 。這就是干油碟，雖然叫油碟 ， 其實里面根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然就只有辣味了，一般人不要輕易嘗試哦 。
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5、香油+芝麻醬+蔥花+蒜泥及是芝麻醬風味 。
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6、香菜末+蒜蓉+紅油+熟芝麻+芝麻醬+美極鮮味汁，調勻即是酸辣味碟 。
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7、但最正宗的重慶火鍋 ， 油碟里只需要兩樣東西，蒜泥+香油就足夠了！
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