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大連美食

小知識


大連美食

文章插圖
1、咸魚餅子：咸魚餅子是北方地區(qū)沿海地區(qū)的傳統(tǒng)式特色小吃，歸屬于魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜其一 。新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下晾干，隨后放到炒鍋里 ， 擱少量油，煎外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特 。漁家口味 ， 咸鮮香美 。
2、炒海腸子：炒海腸子是道魯菜特色菜中的 ， 經(jīng)常出現(xiàn)特點的菜品，也是大連、煙臺市等沿海地區(qū)特色菜 。海腸子形近蚯蚓，宛如雞腸子一樣，它屬于軟體動物，盡管形狀不大好，但肉質(zhì)地很好 。用早春的莧菜或是韭菜炒海腸子，美味可口極其 。
3、紅烤全蝦：紅烤全蝦是大連特色菜 。選用大連附近海域出產(chǎn)的大對蝦，只去除蝦腸，不除掉蝦頭 。添加食用油，把姜蒜炒出香味，放大對蝦，米酒 ， 白砂糖，食鹽 。改小火漸漸地烤，把料汁收濕起鍋之后頭尾連接在一起 ， 拼成1個大花朵，看著猶如一朵盛開的牡丹，紅火光亮，顏色可喜，蝦仁肥嫩，細嫩甘甜，醇而不膩 。
4、海鮮燜子：海鮮燜子是大連市道招牌菜，歸屬于大連市特色美食，魯菜系列，食物以海叁、鮮蝦、和燜子為主題風格，大連市燜子由紅著粉做成涼皮 ， 把燜子放進炒菜鍋里邊煎，切成小碎渣，添加海叁，鮮蝦等海貨，蒜末、白芝麻、生抽等調(diào)味品 ， 大連市本地的特色海鮮燜子就好了 。
5、拌海涼粉：拌海涼粉是大連特色菜其一，采用的是大連特產(chǎn)為原材料，是一類生長發(fā)育在深海海邊上的一類各類植物叫牛毛菜，將它晾干后面再上鍋熬7—8鐘頭，再過慮、放涼后切成條形便出海涼粉 。海涼粉是青島地域、遼寧省大連市地域傳統(tǒng)式美食特色其一，也是本地特產(chǎn) 。
6、五彩雪花扇貝：五彩雪花海蠣子是大連特色菜之一，這道菜是大連市特色美食中少數(shù)屬于東北菜系的菜品 。這家常小菜色澤很嫩，美味可口，清淡可口 。作法是用新鮮的海蠣子 ， 把扇貝肉詳細的替出來，粉絲，青豌豆，抄手之后放到貝殼內(nèi) 。但先加鍋中劃為雪花 ， 之后加入扇貝肉 。將炒好的扇貝肉放進筍片上，裝飾一下子，淋入調(diào)味醬 。五彩雪花，扇貝做法歷史悠久 。
7、清蒸燈籠鮑魚：清蒸燈籠鮑魚是遼寧省大連市的特色美食菜 。清蒸的燈籠生蠔的制作，選用大連特產(chǎn)新鮮的燈籠鮑，是用帶殼的活鮑魚，切成燈籠樣子，放進原殼 ， 用蔥、姜、鹽、雞精等做調(diào)味品，上屜蒸六分鐘即成 。這道海貨既維持原來樣子和顏色 ， 用筷子提起來像燈籠，放到彩盤上，又像一只大菊花，吃時再澆上液汁，非常美味可口，沽酒而餐 ， 別有風味 。
【大連美食】8、大連炒燜子：大連炒燜子是大連特色菜其一 。燜子是由一類獨特的涼粉炒制的，這類涼皮是用地瓜粉熬料的，一樣是墨綠色的 ， 并不透明，看中很厚實的模樣 ， 切成一大塊一大塊的擺放在案前 。金黃光亮，香辣撲鼻，頗有余味 。。將燜子切成多個三四厘米長的塊子，放進厚底熱鍋中里煎出雙面金黃色，并有香氣時 ， 用炒勺鏟出分盛多個小盤 。將蒜末、花生醬、生抽合成調(diào)汁，就可用小叉趁著熱醮調(diào)汁吃 。

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