豆豉發酵兩天可以拌香料了嗎
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【豆豉發酵兩天可以拌香料了嗎】豆豉發酵兩天可以拌香料了 。發酵后，打開蓋子，會聞到豆豉的那種特有的香味，需要加入調味料調味 ， 依次加入鹽、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料 。然后調和均勻，再加入煮黃豆剩下的水，剛好能淹沒黃豆即可 。如果水不夠，可以用涼開水代替，但是不能使用沒煮沸過的水 。豆豉一年四季均可制作，但一般以在冬季其香味、質量最佳，其他季節由于氣溫高 ， 豆豉發酵酵快，味差并稍帶苦味 。應選擇粒大飽滿、無蟲蛀、無霉爛變質的大豆制作豆豉 。
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