做饅頭怎么起皮
1、和面的時候攪拌不夠均勻，導致酵母分布不均 。
2、饅頭生胚的二次發酵時間不夠 。
3、蒸鍋的受熱不均勻，生胚迅速受熱導致的 。
4、饅頭蒸好后一瞬間皮迅速回吸 ， 外形變得難看，其實這個是因為發酵的時候表皮被風干了 ， 因為外皮變硬蒸的時候和內部分離，蒸好的饅頭開蓋后立馬就會出現這樣的情況 。
【做饅頭怎么起皮】5、蒸好后立馬開蓋 ， 饅頭隨著氣溫的變化引起的回縮 。
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