豬瘦肉怎么炒才能軟嫩而不干硬
【豬瘦肉怎么炒才能軟嫩而不干硬】
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第一、用水浸泡
如果想讓豬瘦肉軟嫩，可以先將肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔軟度，炒的時(shí)候就比較軟嫩不干硬了 。
第二、抓淀粉
如果想讓肉軟嫩，可以將肉切成片或條后，在肉中加入淀粉，用手抓勻，這樣再炒的時(shí)候，就比較滑嫩 。
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第三、調(diào)雞蛋液
如果想讓肉軟嫩，還可以將肉切好后，用雞蛋液調(diào)一下 ， 使肉的外表粘上雞蛋液，炒的時(shí)候，就不會(huì)被油炸干了 。
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第四、料酒醬油腌制
如果想讓豬瘦肉軟嫩，可以將切好的肉片放在碗內(nèi) ， 加入醬油、料酒腌制一下 ， 既滑嫩 ， 又入味，這也是經(jīng)常使用的方法 。
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