【如何選購優質苦瓜】
1、挑苦瓜，要根據紋路來 。一般來說，如果苦瓜的紋路比較密，這類型的苦瓜由于含有較多的苦瓜素 ， 所以苦味兒稍濃一些；如果是選擇紋路寬一些的苦瓜，則苦味兒就稍淡一些 。
2、挑苦瓜，還要看肉粒 ?？喙贤馄ど砩弦涣Ａ５墓觯褪俏覀兯f的肉粒 。若是這些肉粒比較大的話，代表苦瓜里邊的果肉就厚一些 。反過來，如果苦瓜外皮上的肉粒小 ， 說明苦瓜的肉是比較薄的 ， 而且苦味兒也更大 。
3、挑苦瓜，還需看外形 。如果苦瓜的外形有很多大米粒的形狀，而且兩頭又顯得比較尖，瓜身又是比較直的 ， 那么這類型的苦瓜，其質量還是非常令人放心的 。
4、挑苦瓜，還應當辨顏色 。如果苦瓜的表皮顏色已經顯得發黃甚至是發紅，說明這個苦瓜比較老得有點過火了，果實的肉根本就不脆了，不適合選購 。一般建議選擇苦瓜顏色的很翠綠的那種，因為這種比較新鮮 ， 老嫩適宜 。
5、挑苦瓜，要學會掂分量 。從單個苦瓜的重量來說 ， 有采購經驗的人多半會建議選擇重量在500克，也就是一斤左右一個的苦瓜比較好，太重或者太輕的苦瓜，都是比較次的 。
6、挑苦瓜，要懂得看內里 。如果剖開一個苦瓜，看到里邊的種子也就是苦瓜囊 ， 已經變紅了的話，說明苦瓜是老的 。當然，如果發現苦瓜里面是顆粒大小均勻排列的很嫩的種子，說明苦瓜并未顯老，食用剛剛好 。

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